Shiitake

Shiitake mushrooms, Lentinula edodes, este a doua cea mai consumata ciuperca din lume dupa agaricus.

Cunoscuta ca si Dongo, Shanku, Black Forest mushroom, Shiang-gu, Oak mushroom, si  Black mushroom, Shiitake este o ciuperca de lemn, creste pe lemn de stejar, plop, salcie.

In Japonia, sunt doua feluri de Shiitake mushrooms -Donko care este o ciupercă foarte apreciată,  este mai rotundă cu palaria mai groasa și kosin, care este o ciupercă cu o palarie mai subțire.
Shiitake Donko   sunt apreciate pentru valoarea lor medicinala.
Astăzi, ciupercile Shiitake sunt cultivate în întreaga lume și sunt evaluate pentru aromalor, textura dulce și densă.

Se folosesc in retete ca  miso soup, retete vegetariene,   omlete, cu paste.Pot fi uscate si apoi rehidratate si folosite in supe , sosuri.Pot fi gatite in retete cu spana, vinete, brocoli, mazare, morcov, cartofi, ceapa, cu carne de porc, pasare, cu peste , fructe de mare.

Pot fi pastrate in frigider 1-2 saptamini.